El casabe, pan de nuestros ancestros, es uno de los legados más auténticos e importantes de los taínos. Aquí surge combinado con la famosa longaniza criolla, cargada de sabores y sazones nuestros y acompañado del suntuoso aguacate y vegetalitos para refrescar.
RECETA
Montadito de casabe y longaniza criolla con vegetales de doña Cuca
1 libra de longaniza, cortada en trozos pequeños
½ taza de aceite Crisol
2 limones agrios
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
½ pimiento naranja, cortado en cuadritos
½ pimiento amarillo, cortado en cuadritos
sal y pimienta al gusto
16 redondas de casabe pequeñas
1 aguacate, cortado en rodajas
2 tomates bugalú, cortado en lonjas finas
Precaliente el horno a 350ºF.
Coloque las rodajas de longaniza en una sartén con aceite Crisol caliente y fría por unos 3 – 5 minutos. Retire y reserve.
Mezcle el zumo del limón agrio con el orégano, pimientos y aceite de oliva. Salpimente al gusto y reserve la vinagreta.
Coloque las redondas de casabe en una bandeja de hornear y lleve al horno para tostar.
Mientras tanto, mezcle los pimientos picaditos y longaniza con la vinagreta.
Retire el casabe del honro, coloque una rodaja de aguacate, otra de tomate, y luego agregue 2 ó 3 trozos de longaniza. Con una cuchara, agregue un poco de los pimientos y su vinagreta. Sirva.
Fuente: Listin Diario
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